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猪肝不能和什么一起吃?猪肝不能与什么同吃?[图]

发布时间:2019-10-09 18:48:11 编辑:笔名

猪肝是一种比较常见的食物,其营养价值比较高,而且食用方法也非常多样,所以生活中很多人都比较喜欢吃猪肝。吃猪肝还有很好的食疗效果,能清热去火、强身健体等等,但要注意吃猪肝不能吃与猪肝相克的食物。那猪肝不能和什么一起吃呢?

1、富含维C的食物

富含维生素C的食物如辣椒、红枣、青菜、猕猴桃等,猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏,而猪肝中富含矿物质,如铜、铁,容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性,降低营养价值,所以猪肝不能和富含维C的食物同食。

2、不能和花菜一起吃

花菜中含有较多纤维素,这些纤维素可以与猪肝中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物,从而降低人体对猪肝中矿质元素的吸收,损失营养。

3、不能和鹌鹑一起吃

猪肝与鹌鹑肉混合烹调,其各自所含的酶及其他生物营养家、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活),干扰微量元素(如铁、铜)的代谢,影响某些酶的形成与激活,或破坏一些必需的维生索,产生一些不利于人体健康的物质,引起不良的生理效应,产生色素沉着。

4、不能和野鸡一起吃

野鸡味酸微寒,能补中益气.止泻痢,除消渴;猪肝性温,胃甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。

5、不能和鲫鱼一起吃

鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效;肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

6、不能和山楂一起吃

山楂中富含维生素C,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇到金属离子,则加速被氧化,矿物质和维生素C的营养都遭到破坏。

7、其他不宜同吃的食物

虽然没有找到理论支持,但猪肝尽量不要和荞麦、雀肉、鲤鱼、何首乌、红酒一起食用,否则会影响消化。

8、猪肝的功效与作用

1、增强人体免疫力预防衰老

猪肝中含有维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

2、清除毒素

常食猪肝能补充人体所需的维生素B2和畏酶,清除人体中有毒的成分。

3、明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,除此之外还能维持骨骼正常生长发育,有助于牙齿生长。

4、补血

猪肝中含有丰富的铁质,是补血品中最常用的食物,经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

9、食用猪肝要注意什么

1肝脏是动物的排毒系统,一般都会含有大量的毒素堆积,所以在做菜之前应该将其在水龙头下冲洗5-10分钟,然后用盐水浸泡半小时左右。

2烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。

3猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。

4猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

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